メニュー - 信州ブランド黄金軍鶏料理かぶらや

店内・テイクアウトメニュー鶏鴨軍鶏料理　menu

営業時間及び営業スタイル変更のお知らせ

令和５年５月８日から５類相当に引き下げ決定より、認証制度の方針や感染防止対策が
緩和されましたら通常営業に移行致します。
当店では引き続き、感染対策は実施致します。
消毒は店舗の入り口と手洗い場へ設置し検温もそのまま設置。
各席のパーテーションは除外しカウンターのみとします。

◇営業時間：17：00～22：00（19：30）二階完全予約制　一階要予約制
◇休み：不定休
◇ジャンル：日本料理/和食＞会席料理＞割烹料亭/小料理/和風居酒屋店＞鶏鴨料理＞鍋料理＞
　一品料理＞串料理＞創作料理＞薬膳料理＞野菜料理＞テイクアウト＞
　信州黄金シャモ鍋・水炊き・かしわ鍋・鴨すき・鴨しゃぶ鍋・焼鳥・一品・アラカルト
※７~８名様以上のご宴会や会食は盛込み料理コースがおすすめです。
◇キャッシュレス：クレジットカード・Paypay・電子マネー等利用可

信州ブランド黄金軍鶏の魅力　画像クリックorタブでPDFファイル画像へ

【初めてご来店のお客様へ鶏鴨軍鶏会席セットのおすすめ】

各鍋会席セットお得な詳細、2名様より15名様位

◆お好みのお鍋をお選び頂きます九品目
かしわ鍋、シャモ鍋、シャモすき焼き鍋、
水炊き鍋、鴨すき鍋、鴨しゃぶ鍋
◆《うどん or ご飯》・・・どちらかお選び下さい
◆《先付け》
◆《生野菜》（サービス品）
◆《ささみの和え物》（お好きなもの）
ささわさ、ささうめ、たたき、ささにんにく
苦手な方は他の一品料理に変更可
（串焼きの本数で調整します）
◆《揚げ物》手羽ぎょうざ
◆《焼き物》 5本串焼き盛合せ
◆《香の物》
◆《デザート》

信州黄金シャモ鍋みそ醤油仕立てもも・むね肉・野菜類・卵付	１人前 5,000円[税込]
信州黄金シャモすき焼き鍋セット野菜類・スープ・割下	１人前 5,000円[税込]
水炊き鍋セット骨付き肉(ナンコツ入りつくね)・すーぷ、野菜類	１人前 4,650円[税込]
かしわ鍋セットみそ醤油仕立て若鶏特選ももむね肉・野菜類・卵付	１人前 4,250円[税込]
鴨すき鍋セットフランス鴨（バルバリー種）野菜類・スープ・割下	１人前 5,800円[税込]
鴨しゃぶしゃぶ鍋フランス鴨（バルバリー種）野菜類・きのこ類　ポン酢・各種薬味	１人前 5,800円[税込]

【ご会席・ご会食・各種ご宴会料理】予約制

各鍋会席セットは2名様より15名様位　　ご宴会7名様より30名様まで
鶏鴨料理で時には疲れを癒しリフレッシュ！

各種ご宴会はおまかせ下さい。
皆様のご来店ご予約、お問い合わせお待ちしております！四季により、お料理が異なることもあり、老若男女、
人数に応じてお料理を調整致しますので、お好み等がありましたら気軽にお申し出くださいませ。

※キャンセル料は、ご事情があっての事なので
頂いておりませんが、
前日のご予約確認人数で決定と致しますので、
当日の人数減は受付けていませんので宜しく
お願い致します。

※ 画像はイメージです。

眞田陣鍋各種会席セット　(一品盛り)　１人前	4,250円～5,800円[税込]
鍋なしコース　　　(大皿盛込み）１人前	3,500円～6,000円[税込]
とり鍋 or 水炊きコース　　　　　　　　　　(大皿盛込み）１人前	4,000円～7,000円[税込]
信州黄金シャモ鍋 or すき焼き鍋コース　　　　　　　　　　(大皿盛込み）１人前	5,000円～8,000円[税込]
鴨すき or 鴨しゃぶ鍋コース　　　　　　　　　　(大皿盛込み）１人前	6,000円～9,000円[税込]

※7名様より３0名様まで（少人数様の場合は品数減)

【鍋もの真田陣鍋各種】

当店自慢の、秘伝のタレにこだわるメインデッシュ各鍋の
素材や下味が違います。かぶらや秘伝の味！
とり鍋、かしわ鍋、シャモ鍋、鴨すき、鴨しゃぶ、水炊き
四季を問わずお召し上がり頂けます。

かしわすーぷは魔法スープと言われ薬膳スープで気温
にもよりますが4時間は最低掛かり鶏ガラが粉粉になる
まで水を置いたしながらの作業です。
ぶつ切りもスープ同様沸騰した湯に入れ１０位炊き
表面の身をしめアク出しをし、一旦火を止め穴あき
アルミボールに静かに流し込みぶつ切りを流水で
アクをとり、又、水からぶつ切りを炊きます、
沸騰して２０分位で火を止めそのままの状態で
２時間は置きます。健康づくり・美容効果・体質改善

かしわ鍋 1人前	2,000円[税込]	水炊き鍋 1人前	2,500円[税込]
信州黄金シャモ鍋 1人前	3,000円[税込]	信州黄金シャモすき焼き鍋 1人前	3,000円[税込]
鴨すき焼き鍋 1人前	3,800円[税込]	鴨しゃぶしゃぶ鍋　1人前	3,800円[税込]

【串焼き（やきとり）仲間たち】

理想的な食べ頃の鶏肉を使った本格的な串焼き(やきとり)
20種類串焼き仲間たち以上若鶏・鴨・軍鶏・野菜串が
食べられる。
こだわりは、肉質のみならず、かぶらやの焼き鳥の
基本は『塩』 でアラスカ岩塩使用
（ピンク掛かったパウダー状）
肉に溶け込み早く、味がまろやかです。
好みでレモンか七味(善光寺)などで召し上がって下さい。
タレ焼きは、濃口醤油・味醂・酒・黄ザラメ・○○ 入れた甘だれ風味です。　
当店のタレ愛称名は、『きみだれ』
置きだれとは、
（長年焼き鳥をつけながら焼いているタレの入った壺)があります。タレを継ぎ足し鶏の肉汁（水・油）が混ざり
合って乳化状態になり、温度により自然にまろやかに
なっていきます。好みのお客様にはお出ししています。